Recettes

Flan antillais, recette super facile et inratable !

Le flan antillais était un souvenir d’enfance pour moi. Puis un jour, j’ai décidé de retrouver la recette et d’un faire un moi-même ! C’est ici que j’ai trouvé mon bonheur, et en plus de ça j’ai découvert que c’est une recette ultra facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Une bonne raison d’en faire et d’en refaire, encore et encore 🙂

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 45min / Temps de repos : 7h

Ingrédients :

  • 400g de lait concentré sucré
  • 400g de lait ou lait de coco (j’ai une grosse préférence pour le lait de coco)
  • 3 oeufs
  • 70g de coco râpée
  • Caramel liquide

1 – Préchauffez votre four à 180°C.

2 – Faîtes bouillir de l’eau (pour la cuisson au bain marie).

3 – Mélangez le lait concentré, le lait et les oeufs dans un saladier.

4 – Ajoutez la coco râpée et mélangez bien.

5 – Nappez le fond d’un moule à cake de caramel liquide.

6 – Ajoutez le mélange oeuf/lait/coco dans le moule à cake.

7 – Placez le moule dans un grand plat allant au four et remplissez ce dernier d’eau bouillante.

8 – Enfournez pendant 45 min. Surveillez la cuisson, le dessus du flan doit être doré. Pour vérifier si l’intérieur est cuit, plongez-y un couteau. La lame doit ressortir sèche.

9 – Laissez refroidir et mettre au frais pendant 6h (minimum). Ne pas démouler le flan avant ces 6h ! Ou votre flan risque de s’affaisser.

Savourez 😉

 

Pain de « viande » végétale

Ce n’est pas toujours simple de remplacer la viande, surtout lors de grandes occasions comme Noël ou les repas de famille. J’étais justement en panne d’inspiration pour le Noël dernier quand je suis tombée sur cette recette.  Comme je n’avais pas tous les ingrédients (et que je m’y suis prise un peu au dernier moment…), j’en ai zappé certains et remplacé d’autres. Conviviale et goûteux à souhait, ce pain de « viande » a été approuvé à 100% !

Temps de préparation : 60min / Temps de cuisson : 30min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

  • 135 g de lentilles crues
  • 100 g de quinoa
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail (ou à défaut, ail en poudre)
  • 2 à 3 poireaux moyens
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de paprika fumée
  • 1 c. à s. de coriandre
  • 1 c. à s. de thym
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 2 pâtes feuilletées

1 – Faîtes tremper le quinoa dans de l’eau.

2 – Faîtes cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant 20-25min à partir du moment où l’eau bout.

3 – Émincez les poireaux et faîtes-les cuire à couvert dans un mélange huile/beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre. Surveillez et mélangez régulièrement pour qu’ils ne brunissent pas. Puis réservez-les.

4 – Rincez le quinoa. Versez-le dans 2 fois son volume d’eau bouillante et faîtes-le cuire à feu doux pendant 10-15min (jusqu’à absorption complète de l’eau).

5 – Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail, et faîtes-les revenir avec de l’huile dans une grande poêle.

6 – Râpez la carotte et ajoutez-la dans la poêle. Faîtes cuire le tout quelques minutes.

7 – Ajoutez les lentilles et le quinoa égouttés, le concentré de tomate, les épices et les herbes. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

8 – Mixez le tout jusqu’à obtenir l’aspect et la texture d’une farce.

9 – Étalez une première pâte feuilletée sur votre plan de travail. Disposez la farce au centre de la pâte en lui donnant une forme ovale.

10 – Recouvrez la farce de poireaux.

11 – Refermez la pâte sur la farce et utilisez la deuxième pâte pour créer des éléments de décoration. Pour ma part, j’avais des pâtes rondes et j’ai dû utiliser une partie de ma deuxième pâte pour finir de recouvrir la farce.

12 – Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min.

Bon appétit  😉

Légumes rôtis au miel

Aujourd’hui, je partage avec vous un véritable délice (trouvé sur ce blog). Je cherchais un accompagnement pour aller avec mon pain de « viande » végétal de Noël et je suis tombée sur cette petite recette. Les deux se marient très bien ensemble ! J’ai même refait les légumes rôtis au miel pour mes repas de tous les jours. C’est simple, c’est bon, c’est tout ce qu’on aime !

Temps de préparation : 15min / Temps de cuisson : 20min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 carottes moyennes
  • 2 grands panais
  • 4 petits oignons
  • 1 CaS de miel
  • 4 CaS de sucre en poudre
  • 15g de beurre
  • Sel & poivre

1 – Épluchez les légumes et coupez-les dans la longueur en tranches pas trop fines (en 4 pour les carottes, en 6 pour les panais). Faîtes de même avec les oignons en les coupant en 2 ou 4 suivant leur grosseur.

2 – Préchauffez votre four à 180°C.

3 – Dans une poêle, faîtes fondre le miel avec le sucre et le beurre à feu moyen. (J’utilise du miel de châtaigner ou de forêt. J’aime leur goût prononcé.)

4 – Ajoutez les légumes et laissez-les cuire 5-10min à couvert en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

5 – Ajoutez un fond d’eau pour faire une petite sauce.

6 – Versez les légumes et la sauce sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Salez, poivrez.

7- Enfournez pendant 15min. Servir bien chaud.

Et maintenant, régalez-vous ! 😉

Patidoux farcis

« Salut ! C’est nous, les patidoux ! Comment ça, tu ne nous connais pas ? On va arranger ça ! » Cette semaine dans mon panier, j’avais deux adorables mini courges blanches et vertes qui ne demandaient qu’à être découvertes et appréciées. Et j’ai carrément adoré ! Leur goût est étonnement très sucré. Si vous ne connaissez pas, je vous invite vivement à courir en acheter. On en trouve à partir de septembre et même tout l’hiver. Pour cette première recette, j’ai décidé de les farcir avec une farce végétale au pesto. C’était divin !

Temps de préparation : 30min / Temps de cuisson : 1h

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 patidoux
  • 1 oignon
  • 200g de farce végétale au pesto (je trouve la mienne chez Biocoop)
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 10cl de crème fraîche
  • Huile d’olive
  • Gruyère

1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2 – Découpez le « chapeau » des patidoux et enlevez tous les pépins.

3 – Épluchez et émincez l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5-10min.

4 – Ajoutez la farce végétale au pesto, le concentré de tomate et la crème fraîche. Faire chauffer pendant 5 min en remuant bien.

5 – Farcissez les patidoux avec la farce et ajoutez un peu de gruyère dessus. Versez un petit filet d’huile d’olive dessus.

6  – Enfournez pendant 45min.

Bon appétit 😉

 

Gâteau au chocolat

En ce weekend maussade, j’ai eu une terrible envie d’un gâteau au chocolat à savourer sous un plaid devant un bon film. C’est un grand classique et je pense que chaque famille a sa recette fétiche. Voici celle que j’affectionne tout particulièrement.

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 20min

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • 130g de beurre
  • Une pincée de sel

1 – Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 6).

2 – Fouettez le sucre avec les oeufs.

3 – Ajoutez petit à petit la farine avec la pincée de sel. Mélangez bien.

4 – Faîtes fondre le chocolat avec le beurre (micro-ondes ou bain marie).

5 – Intégrez le chocolat fondu au mélange de base. Mélangez bien.

6 – Mettez votre préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez 20min.

Bon appétit 😉

Pâtes aux brocolis

Challenge du jour : Comment cuisiner le brocoli autrement ? Le brocoli, c’est un joli légume d’un vert intense mais son goût peut être un peu fort et il se retrouve parfois bouder des petits comme des grands. Je suis tombée sur une recette made in « La Vie Claire » en allant faire mes courses : Spirales au petit épeautre et aux brocolis. Le petit problème de cette recette, c’est qu’il y a des anchois (beurk, des poissons morts). Autre détail : mes spirales à moi, elles sont faîtes à base de blé et non d’épeautre, mais c’est vraiment un détail. Du coup, j’ai fait à ma sauce, en rajoutant des carottes pour plus de couleur et en accompagnant mon plat de panés au fromage pour la gourmandise.

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 15min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de spirales au petit épeautre
  • 1 gros brocoli
  • 2 petites carottes
  • Ail (frais ou en poudre)
  • Huile d’olive
  • 1 petit piment doux frais (ou à défaut, en poudre)
  • Parmesan (facultatif)

1 – Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Laver les carottes et couper les en rondelles. (J’ai essayé de faire des spirales de carottes mais elles se sont recroquevillées à la cuisson)

2 – Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y faire cuire le brocoli et les carottes pendant 5min. Retirer les et réserver l’eau de cuisson pour y faire cuire les pâtes.

3 – Cuire les pâtes al dente, environ 6min. Pendant ce temps, découper le piment en petits morceaux.

4 – Dans une poêle, faire revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, les carottes, les pâtes, le piment et une louche d’eau de cuisson des pâtes.

5 – Mélanger sur le feu jusqu’à absorption de l’eau. Assaisonner en sel/poivre si besoin et selon votre convenance.

6 – Parsemer de parmesan et servir.

Bon appétit 😉

Soupe de céleri rave

Nouvel ingrédient mystérieux à (re)découvrir : le céleri rave. Ayant horreur du céleri branche, j’avais quelques réticences quand au goût que pouvait avoir le céleri rave. J’ai décidé de le tester en soupe en suivant cette recette. Je dois avouer que le goût du céleri restait beaucoup trop fort pour mon petit palet. J’ai donc apporté quelques modifications à la recette et j’ai enfin dompté le goût du céleri.

Temps de préparation : 20min / Temps de cuisson : 35min

Ingrédients (pour 4 personnnes) :

  • 1 gros céleri rave
  • 4 carottes
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail (ou de l’ail en poudre)
  • 100g de cerneaux de noix
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100g de vermicelles
  • 1 c.a.c de cumin moulu
  • Poivre

 

1 – Faire griller à sec les noix dans une poêle puis les écraser grossièrement.

2 – Éplucher le céleri rave et les carottes et les détailler en petits morceaux.

3 – Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive pendant 5min. Y ajouter les légumes. Laisser revenir encore quelques minutes.

4 – Recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et les noix concassées et laisser cuire environ 30min.

5 – Faire cuire le vermicelle 5min dans de l’eau bouillante salée.

6 – Une fois les légumes cuits, mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée les noix).

7 – Ajouter à la soupe le cumin et le vermicelle. Poivrer selon votre convenance. Salez si besoin mais le bouillon de légumes contient déjà du sel. Bien mélanger. Si la soupe est trop épaisse, utiliser l’eau du vermicelles pour la rendre plus liquide.

Bon appétit ! 😉

 


Petite astuce n°1 : Pensez à recycler vos morceaux de pains secs en croûtons plutôt que de les jeter.

Petite astuce n°2 (à tester) : Je pense qu’ajouter des pommes de terre ou un navet pourrait adoucir le goût de céleri rave. Théorie à vérifier.


Pâtes au chou romanesco

Cette semaine, j’avais dans mon panier d’AMAP un chou romanesco. Ma première mission a été d’identifier la chose (je ne crois pas en avoir jamais mangé auparavant). Deuxième mission : trouver comment le cuisiner. Je suis tombée sur cette recette sur Pinterest. En plus, je n’utilise quasiment jamais de citron dans mes recettes, c’était donc une double occasion de tester de nouvelles saveurs.

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 15min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de pâtes
  • 1 petit chou romanesco
  • 1 citron jaune bio (j’insiste sur le bio car on va l’utiliser pour son zeste, il faut donc une peau sans pesticides)
  • De la crème fraîche
  • 1 gousse d’ail ou de l’ail en poudre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • Du parmesan râpé

 

1 – Laver et sécher le chou romanesco. Le détailler en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes (Il doit être cuit mais rester croquant)

2 – Dans un même temps, faire cuire les pâtes al dente. (Dans un soucis d’économie d’eau, vous pouvez dans un premier temps faire cuire le chou, récupérez l’eau et y faire cuire les pâtes.)

3 – Râper le zeste de citron.

4 – Dans une poêle ou un wok, faire saisir l’ail à l’huile d’olive.

5 – Rajouter les fleurettes de chou, le zeste de citron, les pâtes et la crème fraîche. Faire réchauffer rapidement en remuant pendant environ 5min.

4 – Saupoudrer de parmesan et déguster.

Pensez à associer une source de protéines pour un repas complet. Pour ma part, j’ai choisi un steak végétal à base de soja.

Bon appétit ! 😉

Risotto aux poireaux

Nous sommes au mois de décembre et depuis maintenant quelques semaines, nous recevons dans notre panier d’AMAP des poireaux. Pour éviter de se lasser et de tomber dans la routine de la quiche aux poireaux, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. C’est donc pendant mes innombrables recherches que je suis tombée sur cette recette qui m’a fait envie. C’était la première fois que je réalisais un risotto et c’était franchement super bon ! J’ai réalisé mon risotto avec du riz classique semi-complet et sans vin blanc (on ne consomme pas d’alcool à la maison) et je l’ai accompagné de quelques boulettes végétariennes pour les protéines.

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 25-30min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 poireaux
  • 200g de riz à risotto (mais on peut très bien prendre du riz classique)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 25g de beurre
  • Crème fraîche
  • Parmesan râpé

1 – Émincer les blancs de poireaux.

2 – Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans 3/4 litre d’eau bouillante.

3 – Faire fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse et y mettre les poireaux à étuver (c’est à dire sur feu moyen avec un couvercle) pendant environ 5min en faisant attention à ce qu’ils ne brunissent pas.

4 – Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif (Alors pour cette dernière étape, mon riz n’est jamais devenu translucide mais peut-être est-ce le cas avec du riz à risotto).

5 – Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20 min).

J’ai profité du temps de cuisson pour faire réchauffer mes boulettes végétariennes.

6 – Une fois les 20min passées, poivrer et ajouter un peu de crème fraîche. Mélanger. Saupoudrez de parmesan râpé et servir bien chaud.

Bon appétit ! 😉

 

PS : Pas la peine de saler. Le bouillon de légumes et le parmesan contiennent déjà du sel.