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Gâteau à la betterave, un ovni culinaire !

Des betteraves, des betteraves et encore des betteraves… Cet hiver j’ai reçu très régulièrement ce légume rose dans mes paniers de l’AMAP. Et je ne vais pas vous mentir, je n’aime pas trop ça. Alors j’ai demandé conseil à mon ami Pinterest et voilà qu’il me dégote une recette de gâteau à la betterave. « De la betterave en dessert ? Original… Allez, je me lance ! » 

Ingrédients (environ 10 gâteaux individuels) :

  • 200g de betteraves crues (vous pouvez aussi prendre des betteraves cuites si vous ne voulez pas vous embêter)
  • 1/2 citron (pour son jus et son zeste)
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de sucre de canne
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre

1 – Faîtes cuire les betteraves dans du papier aluminium au four à 200°C pendant 50min.

2 – Préchauffez votre four à 180°C.

3 – Mixez la betterave avec le jus et le zeste de citron jusqu’à les réduire en purée.

4 – Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre (pour les non-initiés, cela veut dire fouetter les 2 ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse). Ajoutez la purée de betterave à ce mélange.

5 – Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien.

6 – Faîtes fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.

7 – Montez les blancs d’œufs en neige (au robot ou à la main pour les plus courageux :p) et incorporez-les délicatement à la préparation.

8 – Versez dans des moules individuels et enfournez 30min.

Même s’ils ont l’aspect de muffins, les gâteaux ne vont pas gonfler autant à la cuisson.

Dégustez et amusez-vous à faire deviner les ingrédients à vos amis 😉